<p id="vq64x"></p>
    <table id="vq64x"></table>
    <acronym id="vq64x"></acronym>
    <big id="vq64x"><span id="vq64x"></span></big>
  1. <table id="vq64x"><strike id="vq64x"></strike></table>
  2. <acronym id="vq64x"><strong id="vq64x"></strong></acronym>
  3. <table id="vq64x"></table>

    • 推薦
    • 熱點
    • 網視
    • 綜合
    • 政務
    • 時政
    • 社會
    • 縣區
    • 鳴宿
    • 金融
    • 房產
    • 教育
    • 健康
    • 汽車
    首頁 / 社會 / 正文

    “食”此青綠 品一口春天的味道

    2024年04月08日08:34   來源:宿遷市廣播電視總臺

    0

      春天不僅是欣賞自然美景的季節,更是享受當季美食的最佳時刻。尤其春季,許多人會聯想到春筍、香椿、馬蘭頭、薺菜等新鮮的綠色蔬菜。那么,這些春季食材如何轉化為一道道美味的佳肴呢?有19年廚師經驗的湯文通很有一套。

      在宿遷市區一家中餐廳,廚師湯文通正和同事們準備制作春季特色菜,香椿煎雞蛋、馬蘭春筍羹和涼菜“滿園春色”。為了確保食材的新鮮度和季節性,廚師對所選用的食材進行了嚴格的篩選。比如,用于香椿煎雞蛋的香椿來自四川達州,而春筍則選自浙江紹興。特別是香椿,由于其產量較低,價格相對較高,每斤約50元,需要在每年三月初就開始采購。

      廚師湯文通說:“(香椿)種植的方式和采摘的方式都比較特別,四川達州那邊每年只栽種一次,它的產量不多,一棵樹上面只能長一根,所以比較昂貴?!?/P>

      香椿,被譽為“樹上蔬菜”和“春天使者”,香椿煎雞蛋,也是客人春季的必點菜品。香椿經過鹽水浸泡,再放入開水中焯燙一下,不僅能夠降低硝酸鹽和亞硝酸鹽含量,還能去除苦澀味,此時,香椿的梗葉也會從紫色變為翠綠色,隨即放入冷水中冷卻。切碎后的香椿與雞蛋攪拌均勻,再加入細鹽,就可以入鍋小火慢煎了。當雞蛋煎至兩面呈現金黃色,香椿的香氣完全彌漫開來,就可以出鍋了。

      廚師湯文通說:“春季基本上大大小小的店都會有這個菜,但是90%以上是香椿炒雞蛋,不太講究造型好看不好看。后來我們幾個廚師改良了一下,就是把雞蛋煎成餅,外脆外嫩,兩面金黃,然后改刀裝盤就好了,裝盤一定要讓客人感覺到吸引?!?/P>

      馬蘭春筍羹是春季的另一道美食。自帶清香味的馬蘭頭和鮮嫩的春筍,切好后,放入清水煮沸,再加入適量的調味料,讓香氣更加悠長。隨后,勾兌好的芡粉緩緩倒入,再加入一些蛋清,撒上紅枸杞作為點綴,不僅豐富了色彩與風味,也帶來了更多的營養價值。

      廚師湯文通說:“注意的地方呢,就是火候不能大,燒的時間長以后會變顏色,馬蘭的顏色會變,發黃不好看?!?/P>

      此外,一道名為“滿園春色”的菜品,則是以新鮮的春筍、薺菜和蝦仁為主料,輔以特制的蔥油汁,涼拌而成。這些春季限定菜都是湯文通和同事們精心研制的,湯文通是宿遷本地人,之前在常州工作。為了給更多市民帶來不一樣的春菜美食,下了不少功夫,食客的點單量也不斷攀升。

      春風輕拂,萬物生長,春天的味道正在城市的每個角落悄然彌漫。在這個春意盎然的季節,大家不妨約上三五好友,探尋舌尖上的春日賞味之旅。

    總共: 1頁   
    作者:魏平

    南京厚建軟件 LivCMS 內容管理系統http://www.hogesoft.com 授權用戶:http://www.solexsmartlock.com

    欧美一区二区人妖视频_欧日韩3AV无码视频_视频一区在线观看_亚洲色无码综合图区20P