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    清明時節 螺螄河蚌大量上市 價格不貴味道鮮

    2024年04月05日08:32   來源:宿遷市廣播電視總臺

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      清明時節,除了味道鮮美的嫩芽野菜,最受歡迎的莫過于各類豐富的水產鮮貨。尤其是螺螄、河蚌等時令水產成為菜場里的搶手貨。那么,今年清明,這些水產的品質和價格如何呢?

      在宿遷市區南菜市,螺螄、河蚌等時令水產已大量上市,不少市民前來購買。螺螄是典型的時令美食,俗話說:“清明螺,賽肥鵝”,清明節前后的螺螄肉質肥美,口感筋道彈牙,最是鮮嫩。商家介紹,今年螺螄的價格和往年持平,肉質都很飽滿。

      商戶葛修東說:“去尾的這種螺螄,我們洗好的是四塊錢一斤,沒去尾的是三塊一斤。每年這個時候口感是最好的,再過段時間產子就影響口感了?!?/P>

      除了螺螄,河蚌也是這個季節不能錯過的美味?!按禾旌韧牒影鰷?,不生痱子不長瘡?!鄙虘絷愃卦平榻B,今天一早就來到店里處理河蚌,處理好的河蚌個個看上去都是肉質飽滿的“大塊頭”。

      商戶陳素云說:“原來整河蚌賣四塊五一斤,現在整河蚌是一塊五一斤,開出來肉是六塊一斤。全部都是水庫河蚌,一天給三家(供貨),一家能賣一百多斤肉?!?/P>

      螺螄、河蚌雖然鮮美,但是挑選時也有技巧。帶殼河蚌要選擇外殼光潔,蚌殼蓋緊閉的。而個頭較小的螺螄,則要選擇青殼的。

      飯店廚師徐小亮說:“像這種黑色的,里面容易臟,吐不出來沙。這種青殼的非常干凈,容易清洗,肉也比較大?!?/P>

      廚師介紹,買回家的螺螄先要放水浸泡3~4小時,讓螺螄自行吐出殼里的泥沙和雜質,然后重新放水,用雙手進行搓洗。

      飯店廚師徐小亮說:“因為螺螄生長在河里會有泥土、沙子之類的東西,在一起搓就很容易把表面的泥沙搓干凈,我們正常要洗4到5遍?!?/P>

      現在天氣轉暖,很多人會選擇晚上約上三兩好友逛夜市、吃河鮮,品嘗當季時令美食。但要提醒大家,螺螄、河蚌等食物大多性寒,脾胃虛寒者不宜多食。如果在家自行烹飪,可以適當加生姜、胡椒等熱性調味品。

    總共: 1頁   
    作者:于夢凡

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